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Timballo con ragu ai piselli

Timballo con ragu ai piselli 966851
  • Portata: Primo
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Facile
  • Cottura: Forno Tradizionale
  • Fonte: Donna Moderna
  • Timballo con ragu ai piselli Primo http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/primo/sformato/timballo-con-ragu-ai-piselli/piatto-pronto-fetta-ciotola-cucchiaio-di-legno/19195821-1-ita-IT/piatto-pronto-fetta-ciotola-cucchiaio-di-legno_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 949881 Salva nelle preferite
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  • Preparazione
  • 300 g di riso per risotti,

    1 cipolla piccola,

    20 g di burro,

    1 litro di brodo,

    1 uovo,

    40 g di Parmigiano grattugiato,

    sale.

    Per il ragu:

    200 g di carne di vitello macinata,

    1 carota,

    1 cipolla,

    1 spicchio d'aglio,

    2 cucchiai d'olio d'oliva,

    50 g di piselli lessati,

    100 g di polpa di pomodoro,

    sale,

    pepe.

    Cominciate, prima di tutto, dal ragu: scaldate l'olio in una padella e fateci appassire la carota, la cipo

    lla e l'aglio sminuzzati.  

    Aggiungete la carne macinata solo quando le verdure diventano dorate e fatela rosolare

    schiacciandola ripetutamente con una forchetta o una spatola.

    Versate nella padella anche la polpa di pomodoro, salate,

    pepate e lasciate cuocere, coprendo la padella, per 15 minuti.  preparate, nel frattempo, un risotto: in una pentola,

    scaldate il burro insieme alla cipolla tritata. Unite il riso e bagnate con del brodo bollente salato.  

    Portate il

    risotto a cottura, allungando con un mestolo di brodo ogni volta che il liquido precedente e stato assorbito.  

    Concludete aggiungendo il formaggio grattugiato e lasciate intiepidire per 20 minuti. Unite l'uovo sbattuto e

    mescolate.  

    Imburrate uno stampo a pareti lisce e coprite il fondo e le pareti con meta del riso. Condite il riso

    rimasto con il ragu e i piselli e riempite lo stampo. Immergete lo stampo in un contenitore pieno di acqua calda e

    cuocete nel forno, a bagnomaria, per 35-40 minuti. Sformate e servite il timballo a spicchi.

  • © Riproduzione riservata
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