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Tacchinella ripiena 2

Tacchinella ripiena 2 2086361
  • Portata: Secondo
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Facile
  • Calorie: 580
  • Cottura: Forno Tradizionale
  • Fonte: Sale&pepe
  • Tacchinella ripiena 2 Secondo http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/secondo/carne/tacchinella-ripiena-2/piatto-pronto-piatti-da-portata-vassoio-tacchino-piatti-insalata-cavolini-di-bruxelles-salsiera-forchetta-coltello-piattino-cucchiai-noci-oro-natale/38648441-1-ita-IT/piatto-pronto-piatti-da-portata-vassoio-tacchino-piatti-insalata-cavolini-di-bruxelles-salsiera-forchetta-coltello-piattino-cucchiai-noci-oro-Natale_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 2069341 Salva nelle preferite
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  • Preparazione
  • una tacchinella da 4 kg pulita -

    200 g di mollica di pane fresco -

    100 g di pistacchi sgusciati -

    100 g di prosciutto crudo -

    100 g di prosciutto cotto -

    100 g di pancetta affumicata a fette -

    un mazzetto di prezzemolo -

    5-6 foglie di salvia -

    2 uova -

    2 costole di sedano -

    2 carote -

    4 scalogni -

    un limone non trattato -

    un bicchiere di vino bianco -

    2 dl di brodo vegetale -

    80 g di burro -

    sale, pepe  

    1) Lavate la tacchinella, asciugatela e massaggiatela internamente ed esternamente con il sale. Frullate i 2 tipi di  prosciutto con i pistacchi, il pane, le uova, una macinata di pepe, le foglie di prezzemolo, la salvia e la scorza di  limone grattugiata.  

    2) Farcite la tacchinella con il ripieno preparato, cucite le estremita con un filo di cotone grosso, legate ali e  zampe e bardate il petto con le fette di pancetta sovrapposte. Pulite sedano, carote e scalogni, tagliateli a tocchetti, soffriggeteli in una grossa teglia con il burro e unite la tacchinella.

    3) Passate la teglia nel forno caldo a 200? per 20 minuti, unite il vino e il brodo, portate la temperatura a 180? e cuocete per  

    altre 3 ore e mezzo, bagnando di tanto in tanto con il fondo. Al momento di servire, staccate la pancetta e tagliatela in 12 pezzetti, affettate il petto e  porzionate le cosce, condite la carne con il fondo di cottura e servitela con il ripieno tagliato a fette.  

  • © Riproduzione riservata
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