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Spezzatino di vitello con piselli 2

Spezzatino di vitello con piselli 2 3419511
  • Portata: Secondo
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Facile
  • Cottura: Brasato-stufato-stracotto-spezzatino
  • Fonte: Cucina No Problem
  • Spezzatino di vitello con piselli 2 Secondo http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/secondo/carne/spezzatino-di-vitello-con-piselli-2/piatto-pronto-casseruola-coperchio-piatto-giallo-cucchiaio-tovaglietta-rosso/61831311-1-ita-IT/Piatto-pronto-casseruola-coperchio-piatto-giallo-cucchiaio-tovaglietta-rosso_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 3402421 Salva nelle preferite
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  • Preparazione
  • 1,2 kg di polpa di vitello tagliata a cubetti

    500 g di piselli surgelati

    1 cipolla

    2 carote

    2 coste di sedano

    6 cucchiai di passata di pomodoro

    1 bicchiere di vino bianco

    brodo di carne

    30 g di farina

    4 cucchiai di olio extravergine di oliva

    20 g di burro

    sale e pepe

    1) Prepara gli ingredienti. Spunta le carote e spellale con il pelapatate, spella la cipolla e pulisci il sedano, privandolo

    dei filamenti. Lava e asciuga bene le verdure, poi tritale finemente.  Infarina  i cubetti di carne e scuotili un po'.  

    2) Rosola la carne. Scalda nella  casseruola  l'olio e il burro e fai rosolare la carne a fuoco basso per 10 minuti, mescolando

    ogni tanto con un cucchiaio di legno, finche risulta dorata. Se la preparazione tende ad asciugarsi troppo, unisci 1-2

    cucchiai di brodo bollente. Aggiungi alla carne il trito di verdure e cuoci per qualche minuto. Bagna con il vino e

    lascialo evaporare.  

    3) Completa la cottura. Unisci alla carne la passata di pomodoro e copri di brodo caldo. Aggiungi un pizzico di sale e

    una macinata di pepe; fai riprendere il bollore, abbassa il fuoco al minimo, metti un coperchio e cuoci per 1 ora e mezza,

    aggiungendo altro brodo bollente quando il precedente evapora. Unisci i piselli e fai cuocere per circa 20 minuti o finche

    la carne risultera piuttosto tenera. Togli il coperchio, mescola, alza la fiamma e cuoci ancora per qualche minuto, in modo

    da far restringere il sugo di cottura.  

    4) Porta in tavola. Per un gusto particolare, grattugia sullo  spezzatino  la scorza di 1 limone non trattato lavata e asciugata,

    prima di terminare la cottura. Disponi lo spezzatino in un piatto da portata e servi.

  • © Riproduzione riservata
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