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Souffle saporito al cavolfiore

Souffle saporito al cavolfiore 2279051
  • Portata: Torte Salate E Souffle'
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Media
  • Calorie: 430
  • Cottura: Forno Tradizionale
  • Fonte: In Tavola
  • Souffle saporito al cavolfiore Torte Salate E Souffle' http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/torte-salate-e-souffle/souffle/souffle-saporito-al-cavolfiore/piatto-servito-souffle-stampo-da-souffle-grissini-tovagliolo-giallo-piatto/41998421-1-ita-IT/piatto-servito-souffle-stampo-da-souffle-grissini-tovagliolo-giallo-piatto_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 2262021 Salva nelle preferite
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  • Preparazione
  • - 400 g di cavolfiore

    - 100 g di salsiccia

    - 3 uova

    - 50 g di farina

    - 0,5 l di latte

    - 80 g di burro

    - 1 rametto di rosmarino

    - sale

    La ricetta in 5 mosse   1) Mondate e pulite il cavolfiore, dividetelo in piccole cimette completamente prive di gambi e

    lessatelo a vapore per  30 minuti. Spellate la salsiccia, sgranatela molto finemente e rosolatela in padella senza aggiungere grassi A, fino a  quando diventera croccante e rossa.  

    2) Schiacciate il cavolfiore ormai cotto con la forchetta, salatelo, aggiungetelo alla salsiccia assieme al rosmarino  pulito e tritato, e fate insaporire per 5 minuti.  

    3) Fate fondere 60 g di burro a fuoco basso, aggiungete la farina setacciata e, subito dopo, il latte caldo. Fate  cuocere per 10 minuti circa, mescolando piano con la frusta B, fino a quando la crema non si sara addensata, quindi  spegnete il fuoco.  

    4) Aggiungete il composto di salsiccia e cavolfiore, e amalgamate; poi separate gli albumi dai tuorli e aggiungete  anche questi ultimi C. Quindi, incorporate gli albumi montati a neve molto soda

    5) Ungete con il burro rimasto 4 stampi individuali da souffle, versatevi il composto riempiendoli soltanto per meta,  quindi

    passate il pollice sulla superficie della crema E, in modo da scavare un piccolo solco. Fate cuocere i souffle  per 30 minuti in forno caldo a 160 ?C, senza mai aprire lo sportello, quindi serviteli velocemente, prima che perdano  il loro

    caratteristico gonfiore.  

    Vernaccia di San Gimignano Teruzzi & Puthod

  • © Riproduzione riservata
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