• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Rotolini di crepes

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    Preparazione

    180 g di farina
    3 uova
    3,5 dl di latte
    100 g di salmone affumicato
    100 g di prosciutto crudo
    100 g di gorgonzola
    10 gherigli di noci
    100 g di burro
    1 cucchiaino di senape
    sale

    1) Setacciate in una ciotola la farina con 1 pizzico di sale, unite le uova e il latte a temperatura ambiente (foto A).
    Lavorate con la frusta per rendere il composto omogeneo e lasciatelo riposare per 1/2 ora.
    2) Ungete con poco burro il fondo di un padellino antiaderente, scaldate e versate 1 mestolo di pastella, quindi fate
    cuocere la cr’pe per qualche minuto da entrambe le parti. Con le dosi indicate otterrete 12 frittatine.
    3) Fate ammorbidire tutto il burro rimasto a temperatura ambiente, amalgamatene 40 g con la senape, spalmatelo su 4
    cr’pes e ricoprite con il salmone affettato.
    4) Amalgamate i 30 g di burro avanzato con il gorgonzola, unite i gherigli di noce sbriciolati e spalmate su 4 cr’pes.
    Sulle ultime quattro sistemate il prosciutto crudo (foto B).
    5 Arrotolate tutte le cr’pes, tagliatele a rondelle di 2
    cm di spessore (foto C), fissatele con stecchini e servitele in tavola infilzate su una forma di pane rustico.

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