Pollo allo speck

Pollo allo speck 100 - 5.00/5

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Ingredienti

q.b. sale
2 tuorlo
q.b. pepe
q.b. burro
60 gr speck
1 bicchieri vino bianco
1 kg pollo a pezzi

Procedimento

Un pollo di circa un kg tagliato a pezzi
un bicchiere di vino bianco
una cipolla
60 g di speck
30 g di funghi secchi
un ciuffo di prezzemolo
2 tuorli
mezzo limone
farina
brodo
burro
olio
sale
pepe

1 Mettete a bagno nel latte il pollo per un paio d'ore, quindi scolatelo e asciugatelo. Fate tostare un cucchiaio raso di farina con 40 g di burro e un cucchiaio di olio in una capace casseruola. Unite i pezzi di pollo e lo speck tagliato a dadini. Fatelo rosolare poi bagnate con un bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare, poi aggiungete mezzo bicchiere di brodo e la cipolla sbucciata e affettata.
2 Incorporate anche i funghi, fatti prima ammordire in acqua calda, strizzati e tagliuzzati. Salate e pepate. Cuocete il pollo a fiamma media per 50 minuti, aggiungendo, se necessario, ancora un po' di brodo caldo. A fine cottura dovrete avere un sughetto denso.
3 Levate il pollo dal recipiente e tenetelo in caldo. Al fondo di cottura aggiungete i soli tuorli sbattuti con il succo del mezzo limone e il prezzemolo tritato. Tenendo il recipiente sull'angolo del fornello e mescolando, lasciate addensare la salsa e versatela poi sul pollo. Servite subito ben caldo.

di GRANDE SCUOLA Riproduzione riservata

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