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Passatelli alla bolognese 2

Passatelli alla bolognese 2 3567191
  • Portata: Primo
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Facile
  • Calorie: 255
  • Cottura: In Casseruola
  • Nazione: Italia
  • (Emilia-romagna)
  • Fonte: Sale&pepe
  • Passatelli alla bolognese 2 Primo http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/primo/consomme-e-brodo/passatelli-alla-bolognese-2/piatto-pronto-ciotola-piatto-giallo/64414171-1-ita-IT/Piatto-pronto-ciotola-piatto-giallo_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 3550091 Salva nelle preferite
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  • Preparazione
  • 100 g di pane grattugiato  

    60 g di grana grattugiato

    un cucchiaio di farina

    25 g di burro ( nella versione romagnola si usa il midollo di bue)

    2 uova

    un limone non trattato (facoltativo)

    2 litri circa di brodo di carne

    noce moscata

    sale

    1) Mettete il pane grattugiato sulla spianatoia, unitevi il grana, fate la fontana e sgusciate al centro le uova, aggiungete il burro ammorbidito, la farina, un pizzico di sale e di noce moscata e, se vi piace, di scorza di limone grattugiata. Incorporate prima le uova agli altri ingredienti, poi lavorate il composto a piene mani: se risulta troppo sodo unite un paio di cucchiai di latte.

    2) Premete sulla pasta l'apposito attrezzo a 2 manici fino a ottenere tanti vermicelli lunghi 3-4 cm; se non l'avete, potete utilizzare un semplice schiacciapatate.

    3) Portate a ebollizione il brodo in una grande casseruola, immergetevi i passatelli, fate riprendere il bollore e lasciateli cuocere per 2-3 minuti; suddivideteli nei piatti e serviteli subito.

  • © Riproduzione riservata
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