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Panettone ripieno con crema di mascarpone

Panettone ripieno con crema di mascarpone 1941661
  • Portata: Dolce/dessert
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Facile
  • Calorie: 655
  • Cottura: A Freddo
  • Fonte: Sale&pepe
  • Panettone ripieno con crema di mascarpone Dolce/dessert http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/dolce-dessert/torte-e-crostate/panettone-ripieno-con-crema-di-mascarpone/piatto-pronto-panettone-glassa-alzatina-paletta-bicchiere-rosso-natale-tovagliolo/35786611-1-ita-IT/piatto-pronto-panettone-glassa-alzatina-paletta-bicchiere-rosso-natale-tovagliolo_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 1924641 Salva nelle preferite
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  • Preparazione
  • un panettone da 750 g -

    500 g di mascarpone -

    2 uova e un albume -

    2 cucchiai di zucchero semolato -

    250 g di zucchero a velo -

    4 cucchiai di Cognac -

    250 g di marron glace spezzettati -

    mezzo limone non trattato -

    alberelli di gelatina e confettini argentati per decorare  

    1) Tagliate la calotta del panettone, svuotate la parte inferiore della mollica, lasciandone attaccato uno strato di un cm al fondo e ai bordi; riducete la parte asportata a dadini.  

    2) Sgusciate le uova in una ciotola capiente, separando i tuorli dagli albumi, e montate i primi con lo zucchero  semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; incorporatevi con delicatezza il mascarpone, profumate con il  Cognac e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

    3) Aggiungete i marron glace spezzettati, i 2 albumi montati a  neve e i cubetti di panettone, mescolate con delicatezza e riempite nuovamente il panettone con la farcia preparata.  Copritelo con la sua calotta e trasferitelo in frigo per 2 ore.

    4) Mescolate 230 g di zucchero a velo con l'albume e  qualche goccia di succo di limone fino a ottenere una glassa densa; staccate la carta dal panettone, versate sulla  calotta parte della glassa e lasciatela colare lungo i bordi. Quando inizia a rapprendersi posizionate sulla superficie gli alberelli di gelatina, decorate con qualche confettino d'argento e, quando la glassa e asciutta,spolverizzate con  lo zucchero a velo rimasto.  

  • © Riproduzione riservata
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