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Pane in cassetta farcito alle uova

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    Preparazione

    1 pane in cassetta
    100 g di fettine di formaggio, tipo sottilette
    250 di crescenza
    1 dl di panna fresca
    3 cetriolini agrodolci
    2 pomodori
    3 uova
    100 g di olive verdi e nere snocciolate
    125 g di caprino
    5 falde di peperone rosso
    5 falde di peperone giallo agrodolci
    1 grosso mazzetto di erba cipollina
    1 ciuffetto di prezzemolo
    1 ciuffetto di basilico
    sale
    pepe

    1) Prepara gli ingredienti. Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda, e cuocile per circa 8 minuti dal momento dell’ebollizione. Pulisci le erbe aromatiche, lavale e tritale. Sgocciola i peperoni e i cetriolini dal liquido di conservazione e tagliali a dadini. Lava i pomodori, asciugali bene, dividili a metà, elimina i semi e l’acqua di vegetazione e tagliali a dadini. Monta la panna ben fredda con la frusta elettrica o con quella a mano. Lavora la crescenza con una forchetta, unisci panna, cetriolini, pomodori e peperoni a dadini, sale e pepe.
    2) Farcisci il pane. Togli la calotta del pane e tienila da parte. Svuota l’interno della mollica. Distribuisci le fettine di formaggio
    sul fondo e sulle pareti del contenitore di pane. Versaci dentro metà composto di crescenza e panna e livella con la spatolina. Sguscia le uova sode e sistemale allineate al centro del composto. Unisci le olive sgocciolate. Versa il composto rimasto e pareggia la superficie. Ricomponi la forma del pane, sovrapponendo la calotta tenuta da parte.
    3) Completa e servi. Spalma tutta la superficie del pane con il caprino e spolverizza con il trito di erbe. Metti il pane in frigo per almeno 2 ore. Disponilo in un piatto da portata e servilo decorato, a piacere, con un ciuffo di basilico.

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