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Mammelle di vergini

Mammelle di vergini 2323741
  • Portata: Dolce/dessert
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Media
  • Cottura: Forno Tradizionale
  • Nazione: Italia
  • (Sicilia)
  • Fonte: La Cucina Regionale Italiana
  • Mammelle di vergini Dolce/dessert http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/dolce-dessert/biscotti-dolcetti-pasticcini/mammelle-di-vergini/piatto-servito/42769661-1-ita-IT/piatto-servito_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 2306731 Salva nelle preferite
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  • Preparazione
  • ingredienti

    1 l di latte

    200 g di amido per dolci

    400 g di zucchero

    1 bustina di vanillina

    80 g di gocce di cioccolato fondente

    1 kg di ricotta

    300 g di farina bianca

    3 uova

    zucchero al velo

    6 ciliegie candite

    vini consigliati

    Moscato di Pantelleria (bianco)

    Colli orientali del Friuli Picolit (bianco)

    In una pentola versate il latte, l'amido per dolci e 250 g di zucchero con la vanillina. Fate cuocere a fuoco moderato per 15

    minuti fino a ottenere una crema; toglietela dal fuoco e, appena si e freddata, unite il cioccolato.

    In un tegame, a fiamma bassa, sciogliete il restante zucchero con poca acqua, unite la ricotta setacciata e la farina. Cuocete per 2 minuti e fate raffreddare fuori dal fuoco.

    Quando il composto e tiepido, aggiungete le uova, una alla volta, e lasciate riposare per 2 ore.

    Preriscaldate il forno a 180 ?C. Bagnate d'acqua delle piccole tazze dal fondo concavo, riempite con un pugnetto d'impasto  che distribuirete su tutta la superficie, aggiungete  un cucchiaio di crema e richiudete con un po' d'impasto in modo da sigillare il ripieno.

    Sformate e modellate con le mani in modo da dare la forma delle mammelle. Infornate a 180 ?C e cuocete per 20 minuti. Servite spolverizzando di zucchero al velo e disponendo al centro di ogni dolcetto 1 ciliegia candita.

  • © Riproduzione riservata
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