Insalata tailandese

Preparazione

200 g di cavolo cinese
25 g di arachidi sgusciate
100 g di gamberetti sgusciati surgelati
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di succo di limone,
3 carote
mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato
2 cucchiai di olio di sesamo (o mais)
sale,
pepe.

Fate tostare le arachidi in una padella preferibilmente antiaderente. Toglietele dal recipiente, sfregatele per eliminare la pellicina che le ricopre, quindi tritatele grossolanamente. Sbucciate l’aglio e tritatelo. Lavate e mondate il cavolo e le carote: riducete il cavolo a listarelle e le carote a julienne. Mettete le verdure in una ciotola e conditele con i gamberetti e le arachidi mescolate con il trito di aglio. Salate, pepate, profumate con lo zenzero e irrorate con l’olio emulsionato con il succo di limone. Mescolate delicatamente, lasciate riposare per 10 minuti e servite.