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Frittelle dolci di patate

Frittelle dolci di patate 100 - 4.50/5

Preparazione

200 g di farina 00
200 g di farina Manitoba
250 g di patate lessate
30 g di lievito di birra
200 dl di latte
150 g di zucchero
2 uova
cannella
olio extravergine di oliva
miele di acacia
olio di semi di arachidi
sale

1) Sbriciolate il lievito di birra e scioglietelo con il latte tiepido. Setacciate insieme le 2 farine in una ciotola. Mettete al centro le patate schiacciate ancora calde, 1 cucchiaio di olio extravergine, 1 pizzico di sale, le uova e lo zucchero.
2) Mescolate gli ingredienti, versate a filo il latte con il lievito, aggiungete1 pizzico di cannella e impastate con energia, finché l'impasto risulterà morbido e liscio. Formate una palla, ungetela d'olio, disponetela in una ciotola, coprite con un telo pulito e lasciate lievitare per 1 ora.
3) Riprendete l'impasto e sgonfiatelo. Staccatene un pezzetto, ricavate un lungo rotolino di 2 cm di diametro, tagliatelo a pezzi di 5 cm di lunghezza e proseguite, fino a esaurire l'impasto. Scaldate abbondante olio di arachidi in una padella e friggete i pezzetti, pochi per volta. Sgocciolateli su carta assorbente e serviteli, decorando con un filo di miele.
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