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Cosciotto di agnello farcito e arrostito al forno

Cosciotto di agnello farcito e arrostito al forno 3225421
  • Portata: Secondo
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Media
  • Cottura: Arrosto
  • Fonte: Cucina No Problem
  • Cosciotto di agnello farcito e arrostito al forno Secondo http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/secondo/carne/cosciotto-di-agnello-farcito-e-arrostito-al-forno/piatto-pronto-piatto-verde/58444311-1-ita-IT/Piatto-pronto-piatto-verde_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 3208311 Salva nelle preferite
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  • Preparazione
  • 1 cosciotto di agnello disossato

    150 g di vitello macinato

    100 g di salsiccia fresca

    2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

    1 uovo piccolo

    la mollica di 1 panino ammorbidita nel latte

    1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato

    1 mazzetto aromatico (timo, rosmarino, salvia)

    2 spicchi d'aglio

    100 g di verdure a pezzetti (sedano, carota, scalogno)

    1 bicchiere di vino bianco

    olio extravergine di oliva

    sale, pepe e noce moscata

    1) Prepara la farcia. Mescola in una ciotola il vitello con la salsiccia spellata, la mollica strizzata, il formaggio, il

    prezzemolo, poco scalogno tritato, l'uovo, sale, pepe e noce moscata.  

    2) Insaporisci il cosciotto. Trita finemente qualche fogliolina di timo e rosmarino con 1/2 spicchio d'aglio. Spolverizza

    all'interno il  cosciotto  con il trito e unisci sale e pepe.  

    3) Farcisci e cuci. Distribuisci il ripieno nel cosciotto, premendolo bene, senza pero "gonfiarlo" troppo, per evitare

    che si rompa durante la cottura . Legalo con spago da cucina.  

    4) Rosola la carne. Fai dorare il cosciotto nella pirofila con poco olio, l'aglio rimasto, le verdure e gli aromi. Regola di

    sale e pepe, unisci il vino e lascialo evaporare a fiamma vivace.  

    5) Completa la cottura. Prosegui la cottura in forno gia caldo a 170?-180?C per circa 1 ora e 40 minuti. A cottura ultimata

    togli il cosciotto dal forno, filtra il fondo di cottura e lascia riposare la carne avvolta in un foglio di alluminio per almeno

    10 minuti prima di affettarla. Servi le fette irrorate con il sugo caldo, accompagnandole, a piacere, con patate arrosto.

  • © Riproduzione riservata
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