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Coniglio al forno con patate

Coniglio al forno con patate 2313181
  • Portata: Secondo
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Facile
  • Calorie: 480
  • Cottura: Forno Tradizionale
  • Fonte: Cucina Moderna
  • Coniglio al forno con patate Secondo http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/secondo/carne/coniglio-al-forno-con-patate/piatto-pronto-piatto-da-portata-ovale-bicchiere-tovagliolo-giallo-piatti/42584251-1-ita-IT/piatto-pronto-piatto-da-portata-ovale-bicchiere-tovagliolo-giallo-piatti_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 2296141 Salva nelle preferite
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  • Preparazione
  • un coniglio di 1,2 kg tagliato a pezzi  

    80 g di pancetta affettata  

    mezzo bicchiere di vino bianco secco  

    800 g di patate  

    2 spicchi di aglio

    5-6 foglie di salvia  

    un rametto di rosmarino  

    3 foglie d'alloro  

    olio extravergine di oliva  

    sale, pepe

    1) Lavate con cura le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli. Sbucciate gli spicchi d'aglio. Tritate grossolanamente le fettine di  pancetta. Lavate e asciugate i pezzi di coniglio, tamponandoli con carta assorbente da cucina. Versate l'olio in una pirofila, unite l'aglio e fatelo leggermente rosolare, poi eliminatelo. Scaldate il forno a 200?.

    2) Unite le foglie di alloro lavate e asciugate, la pancetta tritata e i pezzi di coniglio. Insaporite la carne  con una presa di sale e una macinata di pepe, fatela rosolare, versate il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivo. Quindi abbassate la fiamma, aggiungete le patate e cospargete il tutto con la salvia e il rosmarino lavati e tritati.

    3) Mettete la pirofila nel forno caldo e cuocete la preparazione per circa 45 minuti, girando delicatamente di tanto in tanto le patate e i pezzi di coniglio con una paletta; trascorso questo tempo, alzate la temperatura del forno a 220? e continuate la cottura ancora per 15 minuti. Togliete coniglio e patate dal forno, sistemateli su un piatto di portata prima scaldato e servite subito, ben caldo.

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