- Portata: Dolce/dessert
- Tempo: minuti
- Difficolta': Media
- Calorie: 950
- Cottura: Forno Tradizionale
- Fonte: Sale&pepe
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- Ingredienti
-
4 n
Albume
qb Cannella
300 g Ciliegie Snocciolate
50 g Cioccolato Fondente
125 g Farina
1 n Limoni
70 g Mandorle Tostate
600 g Ricotta Vaccina
4 n Tuorlo
365 g Zucchero
- Preparazione
125 g di farina -
175 g di zucchero -
4 tuorli -
4 albumi -
un limone non trattato
Per il ripieno: 150 g di zucchero -
50 g di cioccolato fondente 70% tritato -
70 g mandorle tostate tritate -
600 g di ricotta -
200 g di ciliegie snocciolate -
cannella
Per decorare: 100 g di ciliegie snocciolate -
40 g di zucchero
1) Montate i tuorli con 125 g di zucchero e la scorza del limone grattugiata. Montate a neve gli albumi con poco succo di limone e unite lo zucchero rimasto. Amalgamate i 2 composti e aggiungete la farina.
2) Foderate una teglia rettangolare con carta da forno, versatevi l'impasto e infornate a 180? per 15 minuti. Fate raffreddare, ricavate dalla pasta un rettangolo della dimensione della base di uno stampo da plum cake di 24 cm e uno di un cm piu grande. 3) Per il ripieno, fate bollire un dl di acqua con lo zucchero per 15 minuti. Lavorate la ricotta con lo sciroppo, le mandorle, il cioccolato, le ciliegie a meta e la cannella. Mettete il rettangolo di pasta piccolo nello stampo foderato con pellicola, coprite con il ripieno e l'altro rettangolo. Tenete in freezer una notte.
4) Cuocete per 10 minuti le ciliegie con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua. Mezz'ora prima di servire sformate la cassatina, tagliatela in 4 e decorate con le ciliegie tiepide.
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