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Bolli alla livornese

Bolli alla livornese 2275181
  • Portata: Dolce/dessert
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Media
  • Cottura: Forno Tradizionale
  • Nazione: Italia
  • (Toscana)
  • Fonte: La Cucina Regionale Italiana
  • Bolli alla livornese Dolce/dessert http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/dolce-dessert/biscotti-dolcetti-pasticcini/bolli-alla-livornese/cestino-dolci-panini-teiera-piatto-pronto/41929661-1-ita-IT/cestino-dolci-panini-teiera-piatto-pronto_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 2258151 Salva nelle preferite
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  • Preparazione
  • ingredienti

    250 g di pasta da pane (vedi ricetta "Pane co' santi")

    4 uova

    180 g di zucchero

    1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

    mezzo cucchiaino di cannella in polvere

    mezzo cucchiaino di semi di anice

    30 g di burro

    30 g di farina bianca

    vini consigliati

    Elba Ansonica Passito (bianco)

    Cinque Terre Sciacchetra (bianco)

    Su una spianatoia lavorate la pasta da pane per 5 minuti, formate un panetto omogeneo ed elastico, incidetene la superficie con un taglio a croce e copritelo con un canovaccio, lasciandolo riposare per circa 1 ora.

    Intanto, in una terrina, sbattete energicamente le uova intere, quindi incorporate lo zucchero, 1 cucchiaio di acqua di fiori d?arancio, l?olio, un pizzico di cannella e i semi di anice tritati al coltello. Trascorsa l?ora di riposo, rimettete l?impasto sulla spianatoia, lavoratelo qualche minuto per ?scioglierlo?, quindi incorporate, poco per volta, il composto ottenuto.

    Quando il tutto sara ben amalgamato, ricavate dall?impasto dei piccoli panini ovali, che sistemerete su una teglia da forno imburrata e infarinata. Incidete la superficie di ogni panino con un taglio a croce, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 30 minuti; mettete poi la teglia nel forno a 180 ?C per circa 20 minuti, fino a che i ?bolli? avranno assunto un colore dorato e la crosta si sara fatta croccante. Potete gustarli sia appena sfornati sia freddi.

    curiosita

    Questo dolce era molto diffuso nell?Ottocento. Si tratta di un pane dolce molto speziato, dal sapore insolito e accattivante.

    difficolta

     

  • © Riproduzione riservata
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