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Bocconcini di carne con julienne di verdure

Bocconcini di carne con julienne di verdure 1075491
  • Portata: Secondo
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Facile
  • Calorie: 500
  • Cottura: In Padella
  • Fonte: Sale&pepe
  • Bocconcini di carne con julienne di verdure Secondo http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/secondo/carne/bocconcini-di-carne-con-julienne-di-verdure/piatto-pronto-rosmarino-tovagliolo-forchetta/21056591-1-ita-IT/piatto-pronto-rosmarino-tovagliolo-forchetta_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 1058521 Salva nelle preferite
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  • Preparazione
  • 8 fette di fesa di vitello di 70 g circa l'una

    3 dl di vino bianco secco

    100 g di salsiccia

    100 g di petto di pollo

    50 g di mortadella

    2 carote

    mezzo sedano rapa

    2 zucchine

    40 g di pancetta

    2 scalogni

    4 cucchiai di grana grattugiato

    un uovo

    2 cucchiai di trito aromatico (composto da rosmarino, salvia, prezzemolo)

    farina

    4 cucchiai di olio extravergine di oliva

    sale, pepe

    1) Sbucciate gli scalogni e tritateli; tritate anche la pancetta, mettete tutto in una padella con un cucchiaio di olio e un

    cucchiaio di trito aromatico e fate rosolare a fiamma bassa per 10 minuti; poi unite la salsiccia spellata e sminuzzata, il

    pollo e la mortadella tritati. Fate insaporire per qualche minuto, salate e pepate; togliete dal fuoco, unite il grana e l'uovo.

    2) Mettete le fette di vitello sul piano di lavoro, appiattitele con il pestacarne e distribuitevi sopra, al centro, il ripieno

    preparato; ripiegate i lembi di carne liberi sul ripieno e arrotolate le fettine ben strette; fissate gli involtini ottenuti con

    uno stecchino e infarinateli leggermente.  

    3) Pulite le carote, le zucchine e il sedano rapa, lavateli, asciugateli e riduceteli a julienne con l'apposito attrezzo. Fate

    scaldare il resto dell'olio in una larga padella, adagiatevi gli involtini e lasciateli colorire da  tutte le parti; unitevi la

    julienne di verdure e fate insaporire tutto insieme per 10 minuti. Bagnate con il vino e  lasciate evaporare la componente

    alcolica; salate, pepate, coprite e cuocete per 20 minuti circa, o fino a quando il  fondo si sara ridotto della meta.  

    4) Pochi minuti prima del termine, unite il trito aromatico rimasto. Servite gli involtini caldissimi, irrorati con il  fondo di

    cottura e accompagnati con la julienne di verdure.

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