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Bistecca alla Bismark

Bistecca alla Bismark 2297721
  • Portata: Secondo
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Facile
  • Cottura: In Padella
  • Fonte: Cucina No Problem
  • Bistecca alla Bismark Secondo http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/secondo/carne/bistecca-alla-bismark/piatto-servito-forchetta-bicchieri-tovaglietta-azzurro/42318381-1-ita-IT/piatto-servito-forchetta-bicchieri-tovaglietta-azzurro_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 2280681 Salva nelle preferite
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  • Preparazione
  • 4 fette di filetto di manzo di circa 150 g ciascuna

    4 uova

    1 ciuffetto di prezzemolo

    40 g di burro, meglio se chiarificato

    150 g di insalatine novelle

    sale e pepe nero

    1 Rosola la carne. Togli i filetti di manzo dal frigo almeno 2 ore prima di cucinarlo, in modo che la carne sia a temperatura ambiente, ed elimina le eventuali parti grasse. Sciogli il burro in una padella antiaderente. Quando spumeggera, rosola la carne a fuoco vivo per circa 30 secondi per lato.  

    2 Metti in forno. Sgocciola la carne e trasferiscila sulla placca foderata con carta da forno.  Completa la cottura dei filetti in forno gia caldo a 200?C per 5 minuti e regola di sale e pepe. Intanto, separa i  tuorli delle uova dagli albumi, conservando i tuorli all'interno delle mezze uova, che disporrai su 4 portauova.  

    3 Cuoci le uova. Riscalda il fondo di cottura della carne e, quando sfrigolera, versa gli albumi. Nel momento in cui iniziano a solidificarsi, crea 4 incavi in posizione centrale degli albumi con il dorso di un cucchiaio. Poco prima che gli albumi siano del tutto cotti, salali, disponi negli incavi i tuorli, 1 alla volta, e copri la padella per qualche istante. Disponi i filetti nei piatti individuali caldi e regola di sale e pepe. Separa le uova con il tagliapasta e disponi 1 uovo sopra ciascun filetto. Spolverizza con poco prezzemolo tritato e servi con insalatine miste.

  • © Riproduzione riservata
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