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Baccala alla vicentina

Baccala alla vicentina 875131
  • Portata: Secondo
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Media
  • Calorie: 265
  • Cottura: Forno Tradizionale
  • Nazione: Italia
  • (Veneto)
  • Fonte: Sale&pepe
  • Baccala alla vicentina Secondo http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/secondo/pesce/baccala-alla-vicentina/piatto-pronto/17645941-1-ita-IT/piatto-pronto_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 858161 Salva nelle preferite
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  • Preparazione
  • 700 g di filetti di baccala bagnato

    300 g di cipolle bianche

    6 dl di latte

    2 spicchi d'aglio

    un mazzetto di prezzemolo

    4 acciughe sotto sale

    50 g di grana grattugiato

    farina

    olio extravergine d'oliva

    sale, pepe  

    1) Pulite le cipolle, affettatele e soffriggetele a fuoco basso in un tegame con 4 cucchiai d'olio, finche sono

    appassite; unite le acciughe diliscate, lavate e spezzettate il prezzemolo e l'aglio tritati; spegnete e tenete in

    caldo.

    2) Raschiate la pelle del baccala, tagliate i filetti a tranci larghi 4 cm; lavateli, asciugateli e metteteli su un

    tagliere con la polpa verso l'alto; salate appena e pepate; cospargeteli con un velo di farina e con il grana.

    Allineate i tranci in una larga teglia di terracotta, conditeli con le cipolle e il sugo di cottura, versate il latte,

    coprite con un foglio d'alluminio e cuocete in forno a 170? per 50 minuti. Durante la cottura non mescolate, ma

    scuotete ogni tanto la teglia per non far attaccare il pesce.

    3) Togliete il foglio di alluminio e cuocete per altri 20 minuti o finche il latte si sara consumato e avrete una salsa

    densa. Servite il baccala, se vi piace, con fette di polenta grigliata.

  • © Riproduzione riservata
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