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Aspic di verdure miste

Aspic di verdure miste 3716433
  • Portata: Antipasto
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Media
  • Calorie: 90
  • Cottura: A Freddo
  • Fonte: In Tavola
  • Aspic di verdure miste Antipasto http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/casa/gli-irrinunciabili/cargo/antipasto/aspic/aspic-di-verdure-miste-2/piatto-pronto-tovagliolo-verde-bicchieri-piselli-baccelli/67235913-1-ita-IT/piatto-pronto-tovagliolo-verde-bicchieri-piselli-baccelli_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 3696533 Salva nelle preferite
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  • Preparazione
  • 300 g di piselli sgranati

    200 g di carote novelle

    200 g di fagiolini

    200 g di  zucchine

    erba cipollina

    sherry o Marsala

    1 limone

    1 dado di gelatina

    sale

     

    1) Tagliate a dadini i fagiolini, le carote e le zucchine. Portate a ebollizione 1 l di acqua, salate e scottate separatamente piselli, fagiolini e zucchine per 2 minuti, sgocciolandoli, man mano, con un mestolo forato in una ciotola d'acqua ghiacciata. Lessate le carote per 3 minuti, sgocciolatele e fatele raffreddare. Mescolate tutti gli ortaggi asciugati con 4-5 steli di erba cipollina tagliuzzati.

    2) Portate a ebollizione 2,5 dl del brodo di cottura degli ortaggi e scioglietevi il dado di gelatina. Aggiungete 2,5

    dl di brodo a temperatura ambiente e 2 cucchiai di sherry o Marsala 2 di succo di limone. Fate raffreddare, in modo che

    acquisti una consistenza oleosa.

    3) Versate poca gelatina in uno stampo di 1 l di capacita e ruotate, in modo da farla aderire a fondo e pareti. Disponete in freezer per 10 minuti e unite parte degli ortaggi. Coprite con poca gelatina e rimettete in freezer per 15 minuti. Proseguite con lo stesso procedimento, fino a esaurire gli ingredienti e terminate con la gelatina. Disponete l'aspic in frigorifero per 3 ore e sformate.

  • © Riproduzione riservata
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